近幾年來，我國大量種植黑木耳和香菇等食用菌。2006年食用菌的產量已達到1400萬t，占全世界食用菌總產量的70%，產值達590億元。黑龍江省是食用菌生產大省，其產量占全國總產量的70%，而牡丹江市的食用菌鮮品產量就占全國總產量的40%，chengweiwoguozuidadeshiyongjunshengchanjidi，shiyongjunchanyexianyichengweimudanjiangshidierdanongyezhudaochanye。suizheshiyongjunzhongzhimianjijichanliangdebuduanzengjia，xianpindehongganwentichengleyingxiangqichanlianghezhiliangdezhongyaoyinsu。tongguofenxihebijiaoguoneiheimuerhexianggudengshiyongjunganzhidefangfayijisuoshiyongdeshebei，tongshijiehedongbeilinqudetedian，womenyanzhichufuhenengyuanxingshiyongjun烘幹機。該機采用柴一電結合加熱係統，盡可能地利用林區剩餘物作燃料，以便節約能源和降低生產成本。
1、烘幹機結構
該烘幹機由加熱體和裝載體兩大部分組成，其結構如圖1所示。
1.1加熱體
從圖lkeyikanchu，jitiyoucedesanfenzhiyibufenshijiareti。jiaretidedibushijiarelu，jiarelushangfangshiyuqilianchengyitiderefengjiareqi，refengjiareqideshangfangshidianjiareqi，tamengongtongzuchenglejiarexitong。zaijiarexitongdeshangfangchuizhianzhuangyoudianjiqudongdefengji，youyudianjikeyibiansu，suoyifengjidefengsuketiao。jiaretidedingbusheyoujinfengkouheyancong。
加(jia)熱(re)爐(lu)以(yi)枝(zhi)丫(ya)或(huo)其(qi)它(ta)林(lin)木(mu)剩(sheng)餘(yu)物(wu)為(wei)燃(ran)料(liao)，其(qi)主(zhu)要(yao)功(gong)能(neng)是(shi)使(shi)熱(re)風(feng)加(jia)熱(re)器(qi)快(kuai)速(su)升(sheng)溫(wen)。待(dai)裝(zhuang)載(zai)體(ti)內(nei)部(bu)溫(wen)度(du)達(da)到(dao)要(yao)求(qiu)後(hou)，啟(qi)動(dong)電(dian)加(jia)熱(re)器(qi)來(lai)保(bao)持(chi)溫(wen)度(du)。電(dian)加(jia)熱(re)器(qi)由(you)溫(wen)控(kong)儀(yi)控(kong)製(zhi)，其(qi)可(ke)自(zi)動(dong)開(kai)啟(qi)或(huo)關(guan)閉(bi)以(yi)使(shi)溫(wen)度(du)能(neng)夠(gou)保(bao)持(chi)在(zai)預(yu)先(xian)設(she)定(ding)的(de)範(fan)圍(wei)內(nei)。
1.2裝載體
機體左側的三分之二部分是裝載體。裝載體內設置80個由篩網製作的裝載托盤，分10cengbuzhi。zhuangzaitishangfangsheyoulianggepaifengkoutongxiangwaijie，sheyouyigehuifengkoutongxiangjiareti。dibushezhiyoujunfengban，yibianchuilaiderefengnenggoujunyunditongguozhuangzaiti，shibeiganwuliaojunyunganzao。futongxinnengyuanbudanshengchanxiaoshoumuxiehongganjidengjumomuxiechengxingjixieshebei，erqiehaidaliangxiaoshoukeliji、木屑顆粒機等生物質燃料成型機械設備。
2、烘幹機工作原理
waijiekongqiyoujinfengkoujinru，jingfengjijiasu，liujingjiareqibiaomianhoubianchengrekongqi，zaijingzhuangzaitijinfengkoujinruzhuangzaiti，tongguojunfengbanzixiaershangchuiguobeiganwuliaobiaomian，zuihoujingpaifengkoupaichuhuotongguohuifengkoucanyuzaixunhuan。jinfengkouyupaifengkoushejichengliandongshi，kexuanzetongbucaozuo。huifengkouyoutiaojiebanketiaojiexunhuanfengliang。hongganjineibuqiliuyunxingluxianwei：
進風口-風機一加熱器一裝載體進風口
裝載體內的溫度如需大範圍調節時，可以通過加熱爐燃料的增減來實現；而溫度的微調以及保持恒溫則通過電加熱器來實現。
3、主要菌種烘幹工藝確定
3.1香菇烘幹工藝
香xiang菇gu的de烘hong幹gan無wu論lun采cai用yong何he種zhong形xing式shi和he設she備bei，都dou必bi須xu注zhu意yi溫wen度du的de控kong製zhi。在zai烘hong幹gan的de前qian期qi，要yao用yong低di溫wen將jiang遊you離li水shui緩huan慢man地di排pai盡jin，否fou則ze，菇gu體ti表biao麵mian將jiang由you於yu水shui分fen蒸zheng發fa過guo快kuai形xing成cheng硬ying殼ke，會hui影ying響xiang內nei部bu水shui分fen的de排pai出chu，使shi菇gu體ti變bian形xing，影ying響xiang外wai觀guan質zhi量liang；在中期，溫度要逐漸升高，慢慢地脫去結合水，並促使香味物質形成；在後期，溫度要逐漸下降，使菇體內水分繼續排出，菇體均勻收縮，直至烘幹過程結束。香茹烘幹工藝曲線如圖2所示。
我們先後在綏陽、東京城和柴河等林業局進行了多批次、多菌種的烘幹試驗。通過試驗，我們認為使用間歇烘幹法烘幹香菇效果較好。間歇烘幹法操作程序見表1。
這種烘幹法可使菇頂和菌褶同比例收縮，菌蓋表麵沒有皺褶，色澤光潤，香味濃鬱，品質較佳。
3.2黑木耳烘幹工藝
黑(hei)木(mu)耳(er)的(de)鮮(xian)品(pin)與(yu)幹(gan)品(pin)，其(qi)品(pin)質(zhi)風(feng)味(wei)沒(mei)有(you)什(shen)麼(me)變(bian)化(hua)，且(qie)對(dui)其(qi)耳(er)形(xing)要(yao)求(qiu)也(ye)不(bu)高(gao)。因(yin)此(ci)，黑(hei)木(mu)耳(er)烘(hong)幹(gan)的(de)主(zhu)要(yao)目(mu)的(de)是(shi)降(jiang)低(di)木(mu)耳(er)中(zhong)的(de)含(han)水(shui)量(liang)，使(shi)烘(hong)幹(gan)後(hou)的(de)產(chan)品(pin)含(han)水(shui)率(lv)達(da)到(dao)13%左(zuo)右(you)，以(yi)便(bian)於(yu)儲(chu)藏(zang)和(he)運(yun)輸(shu)。黑(hei)木(mu)耳(er)烘(hong)幹(gan)不(bu)像(xiang)香(xiang)菇(gu)烘(hong)幹(gan)那(na)樣(yang)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)烘(hong)幹(gan)的(de)各(ge)技(ji)術(shu)參(can)數(shu)，但(dan)要(yao)注(zhu)意(yi)避(bi)免(mian)因(yin)溫(wen)度(du)過(guo)高(gao)而(er)烤(kao)焦(jiao)。一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，木(mu)耳(er)可(ke)在(zai)45～550℃的範圍內恒溫烘烤。當烘至七八成千時，可上下、裏外翻動，使其幹燥均勻。在烘幹過程中如有木耳粘結成塊，可噴清水使其回潮離散，然後再繼續烘幹至達到要求。
4、結論
生產試驗表明，複合能源型食用菌烘幹機具有如下特點：
①生產效率高，每天可烘幹黑木耳600—800kg，烘幹香菇200～400kg。其適用於東北地區，特別是廣大林區大批量的食用菌烘幹作業。
②自動化程度高，操作簡單，節約能源。該機每班隻需一人操作，且可用林區剩餘物作燃料，平均柴耗僅為10~15kg/h，生產成本較低。
③烘幹溫度及風速均勻且可調，幹後成品質量好。
1、烘幹機結構
該烘幹機由加熱體和裝載體兩大部分組成，其結構如圖1所示。
1.1加熱體
從圖lkeyikanchu，jitiyoucedesanfenzhiyibufenshijiareti。jiaretidedibushijiarelu，jiarelushangfangshiyuqilianchengyitiderefengjiareqi，refengjiareqideshangfangshidianjiareqi，tamengongtongzuchenglejiarexitong。zaijiarexitongdeshangfangchuizhianzhuangyoudianjiqudongdefengji，youyudianjikeyibiansu，suoyifengjidefengsuketiao。jiaretidedingbusheyoujinfengkouheyancong。
加(jia)熱(re)爐(lu)以(yi)枝(zhi)丫(ya)或(huo)其(qi)它(ta)林(lin)木(mu)剩(sheng)餘(yu)物(wu)為(wei)燃(ran)料(liao)，其(qi)主(zhu)要(yao)功(gong)能(neng)是(shi)使(shi)熱(re)風(feng)加(jia)熱(re)器(qi)快(kuai)速(su)升(sheng)溫(wen)。待(dai)裝(zhuang)載(zai)體(ti)內(nei)部(bu)溫(wen)度(du)達(da)到(dao)要(yao)求(qiu)後(hou)，啟(qi)動(dong)電(dian)加(jia)熱(re)器(qi)來(lai)保(bao)持(chi)溫(wen)度(du)。電(dian)加(jia)熱(re)器(qi)由(you)溫(wen)控(kong)儀(yi)控(kong)製(zhi)，其(qi)可(ke)自(zi)動(dong)開(kai)啟(qi)或(huo)關(guan)閉(bi)以(yi)使(shi)溫(wen)度(du)能(neng)夠(gou)保(bao)持(chi)在(zai)預(yu)先(xian)設(she)定(ding)的(de)範(fan)圍(wei)內(nei)。
1.2裝載體
機體左側的三分之二部分是裝載體。裝載體內設置80個由篩網製作的裝載托盤，分10cengbuzhi。zhuangzaitishangfangsheyoulianggepaifengkoutongxiangwaijie，sheyouyigehuifengkoutongxiangjiareti。dibushezhiyoujunfengban，yibianchuilaiderefengnenggoujunyunditongguozhuangzaiti，shibeiganwuliaojunyunganzao。futongxinnengyuanbudanshengchanxiaoshoumuxiehongganjidengjumomuxiechengxingjixieshebei，erqiehaidaliangxiaoshoukeliji、木屑顆粒機等生物質燃料成型機械設備。
2、烘幹機工作原理
waijiekongqiyoujinfengkoujinru，jingfengjijiasu，liujingjiareqibiaomianhoubianchengrekongqi，zaijingzhuangzaitijinfengkoujinruzhuangzaiti，tongguojunfengbanzixiaershangchuiguobeiganwuliaobiaomian，zuihoujingpaifengkoupaichuhuotongguohuifengkoucanyuzaixunhuan。jinfengkouyupaifengkoushejichengliandongshi，kexuanzetongbucaozuo。huifengkouyoutiaojiebanketiaojiexunhuanfengliang。hongganjineibuqiliuyunxingluxianwei：
進風口-風機一加熱器一裝載體進風口
裝載體內的溫度如需大範圍調節時，可以通過加熱爐燃料的增減來實現；而溫度的微調以及保持恒溫則通過電加熱器來實現。
3、主要菌種烘幹工藝確定
3.1香菇烘幹工藝
香xiang菇gu的de烘hong幹gan無wu論lun采cai用yong何he種zhong形xing式shi和he設she備bei，都dou必bi須xu注zhu意yi溫wen度du的de控kong製zhi。在zai烘hong幹gan的de前qian期qi，要yao用yong低di溫wen將jiang遊you離li水shui緩huan慢man地di排pai盡jin，否fou則ze，菇gu體ti表biao麵mian將jiang由you於yu水shui分fen蒸zheng發fa過guo快kuai形xing成cheng硬ying殼ke，會hui影ying響xiang內nei部bu水shui分fen的de排pai出chu，使shi菇gu體ti變bian形xing，影ying響xiang外wai觀guan質zhi量liang；在中期，溫度要逐漸升高，慢慢地脫去結合水，並促使香味物質形成；在後期，溫度要逐漸下降，使菇體內水分繼續排出，菇體均勻收縮，直至烘幹過程結束。香茹烘幹工藝曲線如圖2所示。
我們先後在綏陽、東京城和柴河等林業局進行了多批次、多菌種的烘幹試驗。通過試驗，我們認為使用間歇烘幹法烘幹香菇效果較好。間歇烘幹法操作程序見表1。
這種烘幹法可使菇頂和菌褶同比例收縮，菌蓋表麵沒有皺褶，色澤光潤，香味濃鬱，品質較佳。
3.2黑木耳烘幹工藝
黑(hei)木(mu)耳(er)的(de)鮮(xian)品(pin)與(yu)幹(gan)品(pin)，其(qi)品(pin)質(zhi)風(feng)味(wei)沒(mei)有(you)什(shen)麼(me)變(bian)化(hua)，且(qie)對(dui)其(qi)耳(er)形(xing)要(yao)求(qiu)也(ye)不(bu)高(gao)。因(yin)此(ci)，黑(hei)木(mu)耳(er)烘(hong)幹(gan)的(de)主(zhu)要(yao)目(mu)的(de)是(shi)降(jiang)低(di)木(mu)耳(er)中(zhong)的(de)含(han)水(shui)量(liang)，使(shi)烘(hong)幹(gan)後(hou)的(de)產(chan)品(pin)含(han)水(shui)率(lv)達(da)到(dao)13%左(zuo)右(you)，以(yi)便(bian)於(yu)儲(chu)藏(zang)和(he)運(yun)輸(shu)。黑(hei)木(mu)耳(er)烘(hong)幹(gan)不(bu)像(xiang)香(xiang)菇(gu)烘(hong)幹(gan)那(na)樣(yang)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)烘(hong)幹(gan)的(de)各(ge)技(ji)術(shu)參(can)數(shu)，但(dan)要(yao)注(zhu)意(yi)避(bi)免(mian)因(yin)溫(wen)度(du)過(guo)高(gao)而(er)烤(kao)焦(jiao)。一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)，木(mu)耳(er)可(ke)在(zai)45～550℃的範圍內恒溫烘烤。當烘至七八成千時，可上下、裏外翻動，使其幹燥均勻。在烘幹過程中如有木耳粘結成塊，可噴清水使其回潮離散，然後再繼續烘幹至達到要求。
4、結論
生產試驗表明，複合能源型食用菌烘幹機具有如下特點：
①生產效率高，每天可烘幹黑木耳600—800kg，烘幹香菇200～400kg。其適用於東北地區，特別是廣大林區大批量的食用菌烘幹作業。
②自動化程度高，操作簡單，節約能源。該機每班隻需一人操作，且可用林區剩餘物作燃料，平均柴耗僅為10~15kg/h，生產成本較低。
③烘幹溫度及風速均勻且可調，幹後成品質量好。
