一、烘幹技術的原理及特點
烘幹技術是采用加熱、降溫、減壓或其他能量傳遞的方式使物料的濕分產生揮發、冷凝、升華等相變過程與物料分離已達到去濕日的的。烘幹過程包括傳熱和傳質兩個相互的過程：傳熱過程中熱空氣將熱量傳遞給物料，用於汽化其中的水分並加熱物料；傳(chuan)質(zhi)過(guo)程(cheng)物(wu)料(liao)中(zhong)的(de)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)並(bing)遷(qian)移(yi)到(dao)熱(re)空(kong)氣(qi)中(zhong)，使(shi)物(wu)料(liao)中(zhong)水(shui)分(fen)逐(zhu)漸(jian)降(jiang)低(di)，得(de)到(dao)烘(hong)幹(gan)。在(zai)實(shi)際(ji)烘(hong)幹(gan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，由(you)於(yu)物(wu)料(liao)總(zong)是(shi)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)幾(ji)何(he)尺(chi)寸(cun)，傳(chuan)熱(re)傳(chuan)質(zhi)過(guo)程(cheng)在(zai)熱(re)空(kong)氣(qi)與(yu)物(wu)料(liao)顆(ke)粒(li)之(zhi)間(jian)和(he)物(wu)料(liao)顆(ke)粒(li)內(nei)部(bu)的(de)機(ji)理(li)並(bing)不(bu)相(xiang)同(tong)，因(yin)此(ci)烘(hong)幹(gan)過(guo)程(cheng)又(you)有(you)等(deng)速(su)烘(hong)幹(gan)階(jie)段(duan)和(he)降(jiang)速(su)烘(hong)幹(gan)階(jie)段(duan)之(zhi)分(fen)。烘(hong)幹(gan)技(ji)術(shu)的(de)主(zhu)要(yao)特(te)點(dian)如(ru)下(xia)：
(l)烘幹技術是一門跨行業、跨學科、具有實驗科學性質的技術。
(2)現代烘幹技術至今還屬於實驗科學的範疇，大部分烘幹技術日前還缺乏能夠精準指導實踐的科學理論和設計方法。
(3)烘幹技術種類繁多、各具用途。
二、烘幹設備的分類及適用範圍
日前，工業用的烘幹機按傳熱方法分類有對流、傳導、輻射等形式。
1．對流式烘幹機
對流式烘幹機適用於物料（粉狀、粒狀、片狀）與熱風直接接觸，邊加熱邊除去水分。代表性的設備常見類型有空氣懸浮烘幹機，如流化床烘幹機、閃蒸烘幹機、氣流烘幹機、噴霧烘幹機、通風烘幹機、流動烘幹機、氣旋轉烘幹機、攪拌烘幹機、平行流動烘幹機、回轉烘幹機、高溫高濕烘幹機等。
2．傳導式烘幹機
傳導式烘幹機通過夾套、攪拌、傳熱管等熱媒將烘幹所需熱量間接供給物料（潮濕顆粒較多）。代表性的設備有圓錐攪拌烘幹機、夾套和內置加熱管回轉烘幹機、鼓式烘幹機、耙式烘幹機、真空帶式烘幹機、真空冷凍烘幹機等。
3．輻射式烘幹機
輻射式烘幹機依靠熱輻射的能量烘幹物料。代表性的設備有遠紅外烘幹機、高頻烘幹機、超聲波烘幹機等。其中遠紅外烘幹機適用於粉粒包衣、片狀、膠膜等物料的烘幹，高頻烘幹機適用於厚板及導熱性能差的物料，超聲波烘幹機適用於不耐熱物料的烘幹。
此外，采用不同烘幹方法、不同烘幹原理相結合的組合式烘幹機也越來越廣泛，如耙式烘幹機和振動流化床烘幹機相結合，回轉攪拌烘幹機、傳導攪拌烘幹機、氣流烘幹機和流化床烘幹機相結合等。
三、烘幹技術的應用
烘幹是許多重要工業生產中的重要工藝過程之一，它直接影響到產品的性能、形態、質zhi量liang以yi及ji過guo程cheng的de能neng耗hao等deng。烘hong幹gan技ji術shu的de覆fu蓋gai麵mian較jiao廣guang，既ji涉she及ji複fu雜za的de熱re質zhi傳chuan質zhi機ji理li，又you與yu物wu係xi的de特te性xing處chu理li規gui模mo等deng密mi切qie相xiang關guan，最zui後hou體ti現xian在zai各ge種zhong不bu同tong的de設she備bei結jie構gou及ji工gong藝yi上shang。從cong農nong業ye、食品、化工、醫藥、礦產加工到製漿、製紙、木材加工，幾乎所有的產業都有烘幹。例如：糧食產後通過烘幹技術將糧食水分降低到安全水分之下，以確保糧食的色澤、氣味、發芽率、形狀及其他品質特征；食品生產和加工過程中主要應用無損於食品風味、不易引起變色和變質的噴霧烘幹、冷凍真宅烘幹和真空帶式烘幹等高品質烘幹技術實現食品儲藏和改善品質；醫藥方麵，藥物的儲藏過程中，為避免蟲蛀、發黴、變色、色味散失、枯朽、風化、融化粘連等變異現象，常采用烘幹技術保證其質量；木材加工中，烘幹是保護木材的優良特性、增強材質、合理利用木材的重要措施等等。
四、中國烘幹技術的現狀及發展方向
中(zhong)國(guo)的(de)烘(hong)幹(gan)技(ji)術(shu)和(he)烘(hong)幹(gan)設(she)備(bei)製(zhi)造(zao)行(xing)業(ye)已(yi)進(jin)入(ru)較(jiao)成(cheng)熟(shu)的(de)發(fa)展(zhan)階(jie)段(duan)。現(xian)在(zai)，中(zhong)國(guo)已(yi)有(you)數(shu)百(bai)家(jia)烘(hong)幹(gan)設(she)備(bei)專(zhuan)門(men)製(zhi)造(zao)廠(chang)，並(bing)成(cheng)立(li)了(le)中(zhong)國(guo)通(tong)用(yong)機(ji)械(xie)烘(hong)幹(gan)設(she)備(bei)行(xing)業(ye)協(xie)會(hui)。中(zhong)國(guo)製(zhi)造(zao)的(de)常(chang)用(yong)烘(hong)幹(gan)設(she)備(bei)，基(ji)本(ben)上(shang)滿(man)足(zu)了(le)國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)的(de)需(xu)要(yao)，並(bing)有(you)個(ge)別(bie)機(ji)種(zhong)出(chu)口(kou)到(dao)國(guo)外(wai)，但(dan)特(te)大(da)型(xing)的(de)和(he)特(te)殊(shu)需(xu)要(yao)的(de)烘(hong)幹(gan)機(ji)，有(you)時(shi)尚(shang)需(xu)進(jin)口(kou)。烘(hong)幹(gan)技(ji)術(shu)的(de)發(fa)展(zhan)方(fang)向(xiang)主(zhu)要(yao)表(biao)現(xian)在(zai)：烘幹設備研製向專業化方向發展；烘幹設備的大型化、係列化和自動化；改進烘幹設備，強化烘幹過程（包括改善設備內物料的流動狀況和增添附屬裝置，改善烘幹器的操作，擴大烘幹設備的適用範圍）；采用新的烘幹方法及組合烘幹方法；降低烘幹過程中能量的消耗。
五、結束語
中國的烘幹技術與發達國家相比還有一定的差距。中國的烘幹行業應提高自主創新能力，樹立“高效、節能、綠色、環保”和“大型烘幹設備國產化”的(de)指(zhi)導(dao)思(si)想(xiang)，努(nu)力(li)開(kai)發(fa)組(zu)合(he)式(shi)和(he)新(xin)式(shi)烘(hong)幹(gan)機(ji)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，還(hai)應(ying)建(jian)立(li)與(yu)完(wan)善(shan)烘(hong)幹(gan)設(she)備(bei)綜(zong)合(he)評(ping)價(jia)準(zhun)則(ze)與(yu)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)，建(jian)立(li)宏(hong)觀(guan)調(tiao)控(kong)與(yu)市(shi)場(chang)調(tiao)控(kong)機(ji)製(zhi)，以(yi)加(jia)快(kuai)烘(hong)幹(gan)技(ji)術(shu)的(de)更(geng)新(xin)換(huan)代(dai)。
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